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《郴州滋味》连载之卅五 栀子花开

作者:陈岳 泉源:天连五岭 编辑:侯岳超 公布工夫 2017年09月20日 14:46
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“栀子比众木,人世诚未多。”(杜甫)“栀子交集香蓼繁,停辛伫苦留待君。”(李商隐)“抽白媲黄总称才,谁遣山栀入画来。”(李东阳)歌颂栀子花的诗词,多且美,引人憧憬。
 
在中国,有很多花草是可间接入食膳的,如芙蓉花、明朗花、南瓜花,也如栀子花。
 
白色或乳黄色的栀子花可入膳,有泻火除烦、清热利尿、凉血解毒之成效。米粉扼子花,在临武的“绿色菜系”中所居至尊。
 
此地方用的米粉,是粳米与糯米磨成米浆加食盐、蛋清搅拌而成,盛于大碗,栀子花一朵朵,入碗“挂糊”,进油锅炸制入味成型。切青红椒、姜片、蒜叶入锅与米粉栀子花煎炒焖烧。三五分钟后即可起锅装盘。
 
米粉栀子花铺底,上盖扣肉、油炸肉上笼蒸制,花香肉香氤氲,美不堪收。
 
临武一老冤家说,年轻时谈爱,女冤家头次抵家里来,妈妈经心做了米粉栀子花,端上桌,盛意推介。女友却停箸不吃。
 
饭后,男生问女生:何以?女生答:那么香那么美的花吃进肚里,总以为有点轻渎的意思。男生无语。
 
完婚后,男生蒸了一碗鸡给有身的女生吃,女生吃了碗里的调味菜后说:真好吃!男生通知女生:咯(这)是米粉栀子花。女生一楞,忙说:这么香这么美的花吃进肚里子化作养分,人都变高尚了!——人啊,看来是得具有这种擅长变通意会的本领!
 
制造办法发起:
 
1、食材及佐料
 
桅子花,米糊,鸡蛋,食盐,辣椒,姜片,蒜叶,扣肉,油炸肉
 
2、制造办法
 
桅子花挂糊入油锅炸制成型,加辣椒、姜片、蒜叶煎炒;或许与油炸肉蒸制。

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